大闸蟹是中国的一道传统美食，因为其肉质鲜美、营养丰富而备受欢迎。那么，大闸蟹怎么做才能保持其原汁原味呢？下面就来介绍一下大闸蟹的制作方法。

首先，我们需要准备好新鲜的大闸蟹，最好选择肥美的母蟹，因为它们的肉质更加紧实。然后将大闸蟹放入清水中浸泡一段时间，让它们吐出腥味。接着，将大闸蟹放入沸水中煮熟，煮的时间大约为5分钟左右，这样可以将螃蟹肉熟透，而且还可以去除大闸蟹身上的污垢和细菌。

煮熟后的大闸蟹需要晾凉，这样才能更好地入味。晾凉后，将大闸蟹打开，将蟹膏和蟹黄取出来。将蟹膏和蟹黄分别放到碗中备用。

接下来，将一些姜蒜切成末，放入热锅中炒香。然后加入适量的水和料酒，再放入盐和糖，煮开后放入大闸蟹，煮2-3分钟，让大闸蟹充分入味。

最后，将大闸蟹取出，放入盘中，将碗中的蟹膏和蟹黄抹在大闸蟹身上，这样可以让大闸蟹更加美味可口。大闸蟹做好后，可以搭配一些清淡的配菜，如黄瓜、西红柿等，这样可以让口感更加丰富。

总之，大闸蟹的做法并不复杂，只需要注意一些细节就可以做出美味可口的大闸蟹了。不过，由于大闸蟹的肉质嫩滑，难以保存，因此最好在制作后尽快食用，以免影响口感。