西兰花是一种富含营养的蔬菜，它含有丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质等营养成分，对人体健康非常有益。但是，有时候我们会发现西兰花变黄了，这时候很多人会担心变黄的西兰花还能不能食用。下面我们就来一起了解一下。

首先，我们需要知道西兰花变黄是因为它的叶片老化了。这时候，西兰花的叶片会变黄，但是花蕾和茎部分还是绿色的。这种情况下，西兰花还是可以食用的。我们只需要把变黄的叶子拔掉，然后把剩下的部分用清水洗净，就可以继续使用了。

但是，如果西兰花的花蕾和茎部分也变黄了，那么就说明它已经不新鲜了，不建议食用。因为这种情况下，西兰花的营养成分已经大量流失，可能还会产生有害物质，对人体健康有害。

另外，如果西兰花变黄的程度很严重，甚至出现了腐烂、变软等现象，那么就更不能食用了。因为这时候西兰花已经变质，可能会引起食物中毒等问题。

综上所述，西兰花变黄并不代表它不能食用，只要变黄的部分不是花蕾和茎，就可以继续使用。但是我们也要注意，如果西兰花变黄的程度很严重或者出现了变软、腐烂等现象，就不要再食用了。为了保证自己的健康，我们应该选择新鲜的西兰花，避免食用变质的蔬菜。