在我们平常烤肉的时候，经常会用到锡纸来包裹食物，以达到保温和烤制的效果。但是，有些人会发现，在烤好的食物上，锡纸的两边并没有烫到，这样看起来就有些不太好看。

然而，实际上锡纸烫两边少并不影响烤制的效果。这是因为锡纸的材料导热性能非常好，热量可以快速地传递到食物上，让食物快速熟透，而锡纸的两侧边缘由于没有直接接触到食物，所以温度并不会像其他部分一样高，这是正常现象，并不影响食物的烤制效果。

此外，锡纸的两边少反而有利于烤制过程中的蒸汽排放。食物在加热过程中会释放水分，如果锡纸两侧都完全封住，就会导致蒸汽无法排出，从而影响食物的口感和质量。而锡纸两侧缺少加热的地方，可以让蒸汽自然排出，达到更好的烤制效果。

此外，锡纸的烤制效果还与使用的方法有关。如果将食物紧紧地裹在锡纸里面，没有留出一定的空间，就会导致锡纸两侧无法烫到。因此，在使用锡纸烤制食物时，我们应该将食物适当地摆放在锡纸中间，留出一定的空间，这样热量才能够均匀地传递到锡纸的两侧边缘。

综上所述，锡纸烫两边少并不影响烤制效果，反而有利于蒸汽排放。因此，我们不必过于在意锡纸两侧的烫痕，更重要的是掌握正确的使用方法，让食物烤制得更加美味。