广东的打边炉是一种非常受欢迎的地方美食，许多人都会将它与火锅相提并论。但实际上，打边炉与火锅还是有些不同的。

首先，打边炉和火锅的制作原料不同。火锅一般以牛肉、羊肉、猪肉等为主要食材，而打边炉则以海鲜、蔬菜、豆腐等为主要材料。此外，打边炉和火锅的调料也不同，打边炉的调料更加偏重清淡，而火锅则更加重口味。

其次，打边炉和火锅的烹饪方式也略有不同。火锅一般是将锅放在桌子上，然后将食材放入锅中煮熟，再蘸酱料食用。而打边炉则是将食材放入炉子里，加入清汤煮熟，然后将食材和汤一起食用。

最后，打边炉和火锅在口感上也有所不同。打边炉的味道更加清淡，食材的精华也更容易被保留下来，而火锅则更加重口味，食材的口感也更加鲜美。

总之，广东的打边炉和火锅虽然有些相似之处，但还是有一些不同。无论是打边炉还是火锅，都是非常美味的地方美食，值得大家一试。