白云凤爪，是一道广东传统名菜，以鸡爪为主料，口感鲜美，营养丰富。下面就来介绍一下白云凤爪的制作方法。

材料准备：

鸡爪500克，姜片5克，葱结5克，料酒30毫升，生抽适量，老抽适量，白糖适量，盐适量，香油适量，水适量。

制作步骤：

1. 鸡爪洗净后，用刀将指甲部分切去，并在爪腹处剖开一刀，以便入味。

2. 将鸡爪放入开水锅中焯烫2分钟，捞出后用冷水冲洗干净备用。

3. 热锅冷油，放入姜片和葱结，煸炒出香味后放入鸡爪，翻炒均匀。

4. 加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐，翻炒均匀，加入适量水，烧开后转小火煮45分钟。

5. 然后将汤汁烧干收汁，淋上适量的香油即可。

小贴士：

1. 鸡爪一定要放入沸水中焯烫，这样可以去除鸡爪表面的杂质，使鸡爪更加干净卫生。

2. 调料的搭配可以根据个人口味调整，但一定要注意盐的用量，不要过咸。

3. 在煮鸡爪的过程中，可以适当加入些许姜片和葱结，这样可以去除鸡爪的异味，使鸡爪更加鲜美可口。

以上就是制作白云凤爪的详细步骤，大家可以根据自己的口味尝试做一做，相信一定会有不错的口感体验。