炸鸡骨架作为一道美食，深受大众的喜爱。而如何炸出酥嫩可口的炸鸡骨架，是许多人关心的问题。下面，我们就来分享一下炸鸡骨架怎么炸酥嫩的秘诀。

首先，选用新鲜的鸡骨架，去除多余的脂肪和筋膜，切成大小均匀的小块。然后，将鸡骨架放入碗中，加入盐、胡椒粉、姜粉、大蒜粉、辣椒粉等调料，搅拌均匀，腌制20-30分钟，让味道更加入味。

接着，准备炸鸡骨架的面粉糊。将面粉、淀粉、盐、胡椒粉、泡打粉、鸡蛋等材料混合在一起，搅拌成糊状。可以根据个人口味添加一些辣椒粉或五香粉增加风味。

接下来，将腌制好的鸡骨架逐一沾上面粉糊，让每个鸡骨架表面都裹上一层厚厚的面糊。然后，将鸡骨架放入预热好的热油中炸制。注意火候不要太大，以免炸糊或炸熟不炸透。每次炸制不要过多，以免降低油温，影响口感。

最后，将炸好的鸡骨架捞出沥干油份，放入碗中，加入适量盐、胡椒粉、五香粉等调味料，轻轻搅拌均匀，让每个鸡骨架都均匀地吸收调味料。这样炸出来的鸡骨架香脆可口，酥嫩爽口，让人回味无穷。

总之，炸鸡骨架的关键在于腌制和面粉糊的制作。腌制可以让鸡骨架更加入味，面粉糊可以让鸡骨架外层酥脆，内里鲜嫩。只要掌握这些技巧，就能轻松地炸出美味的鸡骨架了。