油炸鱼煮酸菜是一道美味可口的传统家常菜，其制作方法也非常简单。下面，就让我们一起来看看油炸鱼煮酸菜的详细制作过程。

首先，我们需要准备好以下食材：新鲜鲤鱼一条、酸菜适量、姜蒜适量、干辣椒适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生姜适量、葱适量、淀粉适量、食用油适量。

制作步骤如下：

1.将新鲜的鲤鱼清洗干净，去鳞、去内脏、去头尾，然后切成小块，用盐、料酒、生姜腌制一会儿。

2.将酸菜洗净，切成小段备用。

3.将姜蒜切成末，干辣椒剪成小段备用。

4.将淀粉放入鲤鱼块中拌匀，使其均匀裹上一层淀粉。

5.将油烧热，把裹好淀粉的鲤鱼块放入锅中炸至金黄色捞出备用。

6.将锅中的油留少许，放入姜蒜末、干辣椒段、葱花炒香。

7.放入酸菜翻炒一分钟，然后加入适量的水，烧开后放入炸好的鲤鱼块，再加入适量的盐、鸡精、料酒，煮10分钟左右即可。

8.最后，将煮好的油炸鱼煮酸菜盛出，撒上适量的葱花即可。

油炸鱼煮酸菜的做法非常简单，只需几个步骤就能制作出一道美味可口的家常菜。不仅口感鲜美，而且富含营养，是一道不容错过的佳肴。