孵蛋是一项需要严格控制环境条件的活动，其中温度和湿度是最为关键的两个因素。在孵化过程中，蛋内的胚胎需要在特定的温度和湿度下发育，才能顺利地孵化出小鸟。

首先，温度的控制非常重要。一般来说，孵化温度要根据不同鸟种的需求而定。例如，家禽的孵化温度大约在35℃左右，而某些猎鸟的孵化温度则要低一些，大约在30℃左右。如果温度过高或过低，都会影响蛋内胚胎的正常发育，从而导致孵化失败。

其次，湿度的控制也非常重要。蛋壳是透气的，如果湿度过高或过低都会影响蛋内胚胎的正常发育。一般来说，孵化初期湿度要较高，大约在50%-60%左右，以保证蛋内胚胎的生长发育。随着孵化进程的推进，湿度可以逐渐减少，直至孵化完成。

总之，温度和湿度是孵蛋过程中最为关键的两个因素，需要严格控制。只有在恰当的温度和湿度下，才能让蛋内胚胎健康发育，孵化出健康的小鸟。