清远鸡和老母鸡，都是我们在煲汤时经常用到的材料。那么这两种鸡肉，哪一个更适合用来煲汤呢？

首先，我们来了解一下清远鸡和老母鸡的区别。清远鸡，也称“乡鸡”，它是指在广东清远地区生长的土鸡。相比于普通的鸡肉，清远鸡肉质更加鲜嫩，营养价值也更高。而老母鸡，则是指已经长大的母鸡，它们的肉质比较老，但是营养价值也更高。

那么，哪一个更适合用来煲汤呢？从口感上来说，清远鸡更加鲜嫩，而老母鸡则比较老，口感相对较硬。但是，老母鸡的营养价值更高，尤其是其蛋白质含量更高。因此，如果您追求口感的话，可以选择清远鸡；如果您更注重营养价值，那么老母鸡则是更好的选择。

需要注意的是，在选择清远鸡和老母鸡时，最好挑选有机鸡或者放养鸡，这样的鸡肉更加健康，也更加适合用来煲汤。此外，在煲汤过程中，我们也可以加入一些其他的材料，比如淮山、红枣、枸杞等，这样不仅可以增加汤的口感，还可以增加汤的营养价值。

总之，清远鸡和老母鸡都是非常好的煲汤材料，选择哪一个更加适合，要看您个人的口感和健康需求。