红薯凉粉是一种传统的夏季美食，在炎炎夏日里，人们喜欢吃清凉爽口的食品，而红薯凉粉正好符合这一需求。下面介绍一下红薯凉粉的吃法大全。

1. 红薯凉粉拌凉菜

将红薯凉粉切成细丝，加入适量的蒜泥、酱油、醋、盐、糖、味精等调料，再加入切好的凉菜，如黄瓜、胡萝卜、豆芽等，拌匀即可食用。

2. 红薯凉粉拌鸡丝

将鸡肉切成丝，用料酒、盐、姜末腌制一下，然后用油煸炒，加入适量的辣椒油、酱油、醋、糖等调料，拌入红薯凉粉中，再加入适量的葱花和香菜叶，搅拌均匀即可食用。

3. 红薯凉粉炒蛋

将鸡蛋打散，加入盐、胡椒粉、葱花等调料，搅拌均匀备用。将红薯凉粉切成小块，放入热锅中煸炒，加入适量的蚝油和酱油，待凉粉煸炒至微黄色时，倒入蛋液，不停地翻炒，直至蛋液完全凝固，即可出锅。

4. 红薯凉粉烤串

将红薯凉粉切成小块，放入烤串上，刷上适量的油和酱油，撒上少许孜然粉，放入烤箱中烤至金黄色即可。

5. 红薯凉粉沙拉

将红薯凉粉切成丝，加入适量的番茄、黄瓜、洋葱等蔬菜，再加入适量的橄榄油、柠檬汁、盐、糖等调料，拌匀即可食用。

红薯凉粉是一道美味又健康的夏季食品，以上的吃法可以满足不同人的口味需求，大家可以根据自己的喜好尝试一下。