随着人们生活水平的不断提高，越来越多的人开始追求健康和美食的结合。而在厨房中，铁锅是一种不可或缺的烹饪工具。但是，一般来说，在购买铁锅后，需要进行开锅处理，以便更好地使用和保养铁锅。

那么，为什么需要开锅呢？首先，铁锅在制造过程中会残留一些金属碎屑和油脂，这些物质可能会对人体健康造成一定的危害。其次，通过开锅，可以去除铁锅表面的油漆和涂层，避免在使用过程中对食物产生不良影响。同时，开锅还能增强铁锅的耐磨性和耐腐蚀性，延长铁锅的使用寿命。

那么，如何进行开锅处理呢？首先，需要将铁锅清洗干净，去除表面的污垢和油脂。然后，在铁锅内部涂抹上一层油脂，可以选择食用油或猪油等。接着，将铁锅放入烤箱中，温度控制在200℃左右，烤约1小时。这个过程中会产生油烟和异味，需要保持通风良好。

最后，将铁锅取出，待其自然冷却后，再次清洗干净即可。此时，铁锅已经开锅处理完成，可以放心地使用了。

总之，新买的铁锅需要进行开锅处理，这不仅有利于保护人体健康，还可以增强铁锅的使用寿命。尽管开锅过程会产生油烟和异味，但是为了健康和美食，这点小小的不便是值得的。