正宗广式香肠是广东省一道传统美食，它的独特香气和味道深受广东人的喜爱。下面我们来看一下如何制作正宗的广式香肠。

首先，我们需要准备好以下材料：猪肉（五花肉或肥瘦相间的猪肉）、糯米酒、盐、白胡椒粉、五香粉、香叶、葱姜蒜、肠衣。

接下来，我们将猪肉洗净，切成小块。然后加入糯米酒和盐，搅拌均匀，腌制一晚上。腌制好的猪肉取出后，加入白胡椒粉、五香粉、香叶、葱姜蒜，再次搅拌均匀。

接着，我们需要准备肠衣。肠衣可以用猪肠或羊肠，将其清洗干净，泡在水中30分钟，然后用醋水清洗干净。

将腌制好的猪肉填入肠衣内，用细线将香肠绑好，然后将香肠晾干1-2天。晾干后的香肠可以用蒸的、煮的或炒的方式食用。

制作正宗的广式香肠需要注意以下几点：一是肉质要选用五花肉或肥瘦相间的猪肉，这样做出来的香肠才会有嚼劲和绵软的口感；二是调料的比例要适当，过多或过少都会影响香肠的口感；三是晾干的时间要充分，这样才能使香肠的口感更好。

通过以上的步骤，我们就可以制作出正宗的广式香肠了。如果您想了解更多关于制作广式香肠的方法与配料窍门，可以在网上搜索相关的视频教程。