茭白是一种营养丰富的蔬菜，在夏季尤其受欢迎。茭白凉拌是一道清爽可口的菜品，下面就来介绍一下茭白凉拌的做法和窍门。

材料：

茭白、蒜、辣椒、醋、盐、糖、鸡精、花生碎、香菜

做法：

1. 将茭白去皮，切成细丝，放入开水中焯烫2-3分钟，捞出晾凉备用。

2. 蒜和辣椒切碎，放入碗中。

3. 加入适量的盐、糖、鸡精和醋，调成汁。

4. 将茭白放入碗中，倒入调好的汁，拌匀。

5. 撒上适量的花生碎和香菜即可。

窍门：

1. 茭白烫熟后一定要用冷水冲一下，这样可以保持茭白的脆度和口感。

2. 调汁时要根据自己口味来添加调料，建议先尝一下再调整。

3. 花生碎可以在平底锅中炒一下再使用，这样口感更好。

茭白凉拌做法简单，口感清爽，非常适合夏季食用。希望大家在家里也可以尝试制作哦！