芹菜包饺子是一道经典的传统美食，也是一道健康美味的菜肴。在制作芹菜包饺子时，有些人喜欢将芹菜的叶子留下来一起包入饺子中，而有些人则喜欢将叶子去掉。那么，芹菜包饺子叶子要去掉吗？

首先，我们来看看芹菜叶子的营养价值。芹菜叶子富含维生素C、维生素A、胡萝卜素、叶绿素等多种营养成分，尤其是维生素C的含量比芹菜茎还高，具有很好的抗氧化作用，有助于增强人体免疫力和预防疾病。

其次，饺子是一种主食，含有大量的淀粉和蛋白质，但缺乏蔬菜等其他营养成分。因此，在包饺子时加入蔬菜不仅可以增添口感，还可以增加饺子的营养价值。

最后，芹菜叶子的口感比芹菜茎要嫩滑，而且不易断裂，因此在包饺子时保留叶子可以让饺子更加美味和口感更佳。

综上所述，芹菜包饺子可以将叶子留下来一起包入饺子中，不仅可以增加饺子的营养价值，还可以增添饺子的口感。当然，如果您不喜欢芹菜叶子的味道或口感，也可以将叶子去掉。但是建议大家在制作芹菜包饺子时，不妨尝试一下保留叶子的做法，品尝一下不同口感的芹菜饺子，也可以增加一份健康美味的享受。