扁口鱼是一种常见的淡水鱼类，它的肉质细嫩、味道鲜美，是人们喜欢的美食之一。如果想要将扁口鱼制作成美味佳肴，需要掌握一些基本的烹饪方法。

首先，需要将扁口鱼进行去鳞、去内脏、清洗等处理，然后将其切成适当大小的块状。接着，可以根据个人口味的不同选择不同的烹饪方式。例如，可以将扁口鱼用清水焯一下，去除鱼腥味后再用油、盐、酱油等调料烹制成红烧扁口鱼；也可以将扁口鱼用淀粉裹上一层薄薄的外衣，再用油炸至金黄色后配以调料制作成炸扁口鱼。

除此之外，还可以将扁口鱼与蔬菜、豆腐等食材一起搭配烹制，制作成多种口味的扁口鱼煲、扁口鱼汤等美食。总之，烹制扁口鱼需要根据不同的口味、食材选择不同的烹饪方式，才能制作出美味可口的扁口鱼佳肴。