恩施州是湖北省下辖的一个自治州，下辖恩施市、利川市、建始县、巴东县、宣恩县、咸丰县、来凤县、鹤峰县等8个县市区。而恩施市则是恩施州的行政中心和最大城市，下辖6个街道和5个乡镇。

从面积上来看，恩施州总面积为2.5万平方公里，而恩施市占据了其中的1400平方公里左右，仅为恩施州总面积的一小部分。从人口上来看，恩施州总人口为330万左右，而恩施市仅有35万左右的人口，占据了恩施州总人口的不到10%。

除此之外，恩施州和恩施市在经济、文化、历史等方面也有着明显的区别。恩施州地处湖北省西南部的山区，经济以农业和林业为主，其中恩施市则是恩施州的政治、经济、文化中心，是湖北省的旅游胜地之一，有着丰富的历史文化和自然资源。

总的来说，恩施州和恩施市的区别在于面积、人口、经济、文化等方面。恩施州是一个大的行政区域，而恩施市则是恩施州的核心城市和经济中心。