蘑菇是一种营养丰富的食材，其口感清香、味道鲜美，深受人们的喜爱。但是，很多人在烹饪蘑菇时会有一个困惑，那就是新鲜蘑菇是否需要焯水？

其实，这个问题的答案并不是简单的“需要”或“不需要”，而是要根据实际情况来决定。

首先，我们来看一下为什么要焯水。焯水是指将食材放入沸水中煮一段时间后取出，以去除其表面的杂质和细菌，同时也可以软化食材，使其更容易加工和烹饪。对于一些容易污染或有毒性的食材，如海鲜、鸡肉等，焯水是必须的。

但是，对于蘑菇这种食材来说，焯水并不是必须的。因为蘑菇的表面较为光滑，不易沾上污垢和细菌，所以只需要用清水洗净即可。而且，焯水会使蘑菇的口感变得柔软，失去其本来的鲜脆口感，影响口感体验。

当然，如果你对新鲜蘑菇的卫生情况不太放心，或者想让蘑菇更加软化，也可以选择焯水。但是需要注意的是，焯水的时间不宜过长，一般只需在沸水中煮30秒左右即可。同时，在焯水后应立即用冷水冲洗，并用厨房纸巾擦干水分，避免水分影响后续的烹饪。

综上所述，新鲜蘑菇不一定需要焯水，只需要用清水洗净即可。但是如果你对其卫生情况不放心或想让蘑菇更加软化，也可以选择焯水，但需要注意时间和处理方法。