鸭蛋是一种营养丰富的食材，它的味道鲜美，口感丰富，深受人们喜爱。然而，许多人在制作鸭蛋时往往会加入大量的盐，这不仅会影响其口感，而且对身体健康也不利。那么，如何制作好吃又不盐的鸭蛋呢？

首先，选择优质的鸭蛋非常重要。优质的鸭蛋可以保证蛋黄和蛋白的质量，从而影响到最终的口感和营养价值。建议选择新鲜的鸭蛋，并充分检查其外观和质量。

其次，要注意鸭蛋的煮熟程度。一般来说，煮鸭蛋的时间应该控制在10-12分钟之间。如果时间太短，鸭蛋的口感会比较涩，而时间过长则会导致蛋黄变糊，影响口感。

最后，可以尝试一些新的调味方法，来替代传统的盐。例如，可以加入一些香料，如花椒、八角等，或者加入一些酱油、醋等调味品。这样不仅可以增加食物的口感，还可以增加其营养价值。

总之，制作好吃又不盐的鸭蛋需要注意选择优质的鸭蛋、掌握煮熟程度和尝试新的调味方法。这样，就可以制作出口感鲜美、营养丰富的鸭蛋了。