地摊炸鸡柳是许多人喜欢的美食，其特点是外脆内嫩、香味四溢。而炸鸡柳的腌制过程也是非常重要的一步，下面我将分享一下自己的腌制配方。

首先，准备好所需的食材。需要鸡胸肉或鸡腿肉，切成长条状，大小适当；腌料包括盐、胡椒粉、姜蒜辣椒粉、生抽、料酒、糖、香菜、花椒等。

其次，将切好的鸡肉放入一个大碗中，加入适量的盐、胡椒粉、姜蒜辣椒粉，拌匀后，加入生抽、料酒、糖、香菜、花椒等腌料，再次搅拌均匀，最好用手搓揉一下，让鸡肉充分吸收腌料。

接下来，将腌制好的鸡肉放入冰箱腌制至少2小时，过程中记得翻动鸡肉，保证每个部位都能均匀腌制。

最后，将腌制好的鸡肉取出，沥干水分，裹上一层薄薄的淀粉，然后放入油锅中炸至金黄色即可。

总的来说，地摊炸鸡柳的腌制配方并不复杂，但关键在于要让鸡肉充分吸收腌料，这样才能炸出口感酥脆、味道鲜美的地摊炸鸡柳。