戚风蛋糕是一款口感轻盈、口感绵软的蛋糕，常常被称为“云朵蛋糕”。它的制作需要用到低筋粉，但是如果没有低筋粉怎么办呢？下面就由我来为大家介绍一下没有低筋粉如何制作戚风蛋糕的方法。

首先，我们需要准备鸡蛋、细砂糖、中筋面粉、泡打粉和玉米淀粉这几种材料。其中，中筋面粉和玉米淀粉的比例为2：1，即2份中筋面粉加1份玉米淀粉。这样可以保证蛋糕的口感绵软。

接着，将鸡蛋分离，把蛋白和蛋黄分别打散。蛋白中加入一半的细砂糖，用电动搅拌器打至硬性发泡。这个步骤很关键，一定要打到硬性发泡，这样蛋糕才会松软蓬松。

然后，将蛋黄中加入剩余的细砂糖，用电动搅拌器打至颜色变浅和体积变大。接着，将中筋面粉、玉米淀粉和泡打粉过筛后加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。

最后，将打好的蛋白糊分两次倒入蛋黄糊中，用刮刀轻轻拌匀。注意，一定要轻柔地搅拌，以免蛋白糊消泡。

将拌好的蛋糕糊倒入戚风蛋糕模具中，放入预热好的烤箱中，用160度的温度烤制35-40分钟即可。

通过以上的步骤，我们成功地制作了没有低筋粉的戚风蛋糕。这种方法虽然没有低筋粉那么松软，但是依然可以做出口感绵软、松软蓬松的戚风蛋糕。