无糖蛋糕是一种健康、低卡路里的甜点，适合各种人群食用，特别是减肥者和糖尿病患者。今天，我将和大家分享如何制作无糖蛋糕的窍门。

准备材料：

- 低筋面粉 100克

- 玉米淀粉 30克

- 纯牛奶 100毫升

- 细砂糖替代品 60克

- 植物油 30克

- 鸡蛋 3个

- 泡打粉 1小勺

- 香草精 适量

步骤：

1. 准备一个大碗，将低筋面粉、玉米淀粉和泡打粉混合在一起，筛入碗中，搅拌均匀。

2. 在另一个碗中，将蛋白和蛋黄分开，将蛋黄加入面粉混合物中，加入纯牛奶和植物油，搅拌均匀。

3. 在另一个干净的碗中，打发蛋白，直到出现细小的泡沫，加入细砂糖替代品，继续打发至硬性发泡，即可。

4. 将1/3的蛋白霜加入面糊中，轻轻搅拌均匀，然后将全部面糊倒入蛋白霜中，再轻轻搅拌均匀。

5. 将面糊倒入烤盘中，放入已预热至180℃的烤箱中，烤约30分钟左右，或者用牙签插入蛋糕中间，如果牙签干净，则蛋糕已经烤熟了。

6. 取出烤好的蛋糕，放凉后加入适量的香草精，即可食用。

总结：

制作无糖蛋糕的关键是使用糖替代品，同时需要注意面糊和蛋白霜的搅拌方法，轻轻搅拌，不要过度搅拌，否则会影响蛋糕的口感。希望这篇文章对大家有所帮助，让大家可以在家中轻松制作出美味的无糖蛋糕。