茶壶煮饺子的歇后语是'水开了，饺子漂了'。这句歇后语常用于形容一件事情或者一个计划已经进入了实质性的阶段，比如说一个项目的策划已经完成，投入到了实施的阶段，就可以说'水开了，饺子漂了'。这句歇后语还可以用于形容在某个场合，某个人或某个团队已经展现出了自己的实力和能力，比如说在比赛中，某个选手表现出色，就可以说'水开了，饺子漂了'。总之，这句歇后语用于形容一个事情已经进入了实质性的阶段，取得了初步的成果，具有一定的实际意义和实用性。