猪肝和猪腰是我们日常生活中常见的食材，它们营养丰富，口感鲜美，但是由于其本身含有较多的血液和脂肪，因此会带有一些腥味。为了让这些食材更加美味可口，我们可以采取以下几种方法去除腥味。

首先，将猪肝或猪腰浸泡在淡盐水中，时间不宜过长，大约15分钟左右即可。这样可以去除部分腥味，同时也能起到杀菌的作用，保证食材的卫生安全。

其次，用酒或姜汁来腌制猪肝或猪腰。酒或姜汁中含有的挥发性成分可以中和猪肝或猪腰中的腥味，提升食材的口感。腌制时间一般为半小时到一个小时即可。

还可以将猪肝或猪腰切成薄片，用凉水浸泡片刻，然后放入沸水中焯水。这样可以将浸泡在食材中的血液和脂肪清除干净，同时也能去除部分腥味。

最后，烹制时可以加入一些新鲜的辣椒、葱姜蒜等调味料，这些调料中含有的挥发性成分可以掩盖猪肝或猪腰中的腥味，使口感更加丰富多样。

总之，针对猪肝和猪腰的腥味问题，我们可以采取多种方法进行处理，让这些美味食材更加可口，同时也保证了食品的卫生安全。