寄出邮戳是指邮局在处理邮件时，为确认邮件已经被寄出，会在信封上盖上印章，并注明日期和邮局名称的标记。这个标记是邮局为了确保邮件正常流转，并跟踪邮件状态而设立的。在邮寄信件时，邮局工作人员会在信封上盖上寄出邮戳，以表明该信件已经被寄出，并且已经进入了邮局的邮件系统，准备进行投递。

寄出邮戳的作用是非常重要的，它可以帮助寄信人确认信件是否已经被投递，以及邮件的投递状态。同时，邮局也通过邮戳来确保邮件的安全和顺利投递。如果邮件没有被盖上寄出邮戳，那么寄信人就无法确认信件是否已经被邮局处理，也无法得知邮件的投递状态。这样就会给邮件的投递带来一定的不确定性和风险。

总之，寄出邮戳是邮局为了确保邮件正常流转和跟踪邮件状态而设立的标记，它的作用是非常重要的。在寄送信件时，我们应该注意查看邮件上的寄出邮戳，以确保邮件的安全和顺利投递。