宫保肉丁是一道非常经典的川菜，它的特点是麻辣味十足，肉质鲜嫩，口感极佳。今天我就来介绍一下宫保肉丁的正宗做法。

首先，我们需要准备以下材料：猪里脊肉250克、青椒50克、干辣椒10个、花生米50克、葱姜蒜适量、料酒、盐、白糖、生抽、老抽、醋、鸡精、淀粉适量。

接下来，我们来一步步制作宫保肉丁。

1.将猪里脊肉切成小块，加入少量盐、料酒、淀粉拌匀腌制10分钟。

2.将青椒洗净切成小块备用。

3.将干辣椒剪成小段，去掉辣椒籽备用。

4.准备好葱姜蒜，切成末备用。

5.热锅凉油，加入花生米小火炸至金黄色捞出备用。

6.将锅中的油倒掉，重新加入适量油烧热，加入葱姜蒜末和干辣椒煸炒出香味后加入猪肉翻炒至变色。

7.加入白糖、生抽、老抽、醋、盐、鸡精和少量水继续煸炒，猪肉熟透后加入青椒和炸好的花生米，快速翻炒均匀。

8.最后，加入少量淀粉水勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

这样一道正宗的宫保肉丁就做好了，香辣可口，肉质鲜嫩，非常适合搭配米饭食用。