甘蔗是一种常见的热带作物，其甜美的味道深受人们的喜爱。然而，如果甘蔗被冷冻了，就会导致其失去颜色和口感，影响其食用价值。那么，甘蔗冻了怎么能变过来不变色呢？

第一步，将甘蔗从冷冻状态中解冻出来。在解冻的过程中，需要将甘蔗完全放置在室温下，而不是使用微波炉或热水等方法加速解冻。这是因为过快的解冻会导致甘蔗受到更多的损伤。

第二步，将甘蔗放入温水中泡一段时间。泡水的时间不宜过长，大约15分钟左右即可。泡水的目的是让甘蔗逐渐恢复水分和活性，同时去除表面的冻层。

第三步，将甘蔗放入沸水中煮熟。在这个过程中，需要不断地翻动甘蔗，以保证其均匀受热。煮熟的时间大约在10分钟左右。

第四步，将甘蔗取出后立即用冷水浸泡，直到甘蔗完全冷却。这个步骤可以帮助甘蔗快速停止烹饪过程，避免过度煮熟导致失去口感。

经过以上的步骤，甘蔗就能够恢复原本的颜色和口感。需要注意的是，冷冻过的甘蔗已经受到了一定的损伤，因此恢复的效果可能不如新鲜的甘蔗。因此，在购买甘蔗时，最好选择新鲜的、未冷冻过的甘蔗，以保证其最佳的口感和食用价值。