新买的烤箱需要进行空烤是因为在使用前需要对烤箱进行预热。预热是指在将食物放入烤箱之前，将烤箱加热至设定温度的过程。这样可以确保食物能够均匀、快速地被烤熟而不会出现不熟或过熟的情况。

同时，进行空烤也可以帮助去除新烤箱中可能存在的异味和杂质。在运输和储存过程中，烤箱内部可能会积累一些灰尘、油脂和化学物质等，这些物质可能会对食物的口感和健康造成影响。通过进行空烤，可以让烤箱内部充分加热，将这些杂质和异味去除，保证烤出的食物更加健康和美味。

另外，空烤也是为了保护烤箱和延长其使用寿命。烤箱内部的温度和湿度会对烤箱的材质和电路产生影响。通过进行空烤，可以让烤箱内部的温度和湿度达到稳定状态，减少烤箱内部的腐蚀和损伤，延长烤箱的使用寿命。

综上所述，进行空烤是使用新烤箱的必要步骤之一。通过进行空烤，可以确保食物烤熟均匀、去除烤箱内部的异味和杂质、保护烤箱并延长其使用寿命，为我们带来更加健康、美味的烘焙体验。