空心面和普通面是两种不同的面条。它们的区别在于制作过程和口感。

空心面，又称为意大利面中的空心通心粉，是一种中空的面条。它的制作过程是将面团压成薄片，然后用特殊的工具将其卷起并切成小段，形成中空的管状面条。空心面的口感柔软，且吃起来非常有嚼劲，它能够将调料和汤汁充分吸收，更能够让味道更加浓郁。

相比之下，普通面是没有空心的面条。它的制作过程是将面团擀成薄片，然后用刀切成条状。普通面的口感比较硬，吃起来会有嚼头，但不如空心面柔软。

在烹饪方面，空心面和普通面也有不同的用途。空心面适合做汤面和红烧肉等口感浓郁的菜品，而普通面则适合做炒面和凉拌面等口感清淡的菜品。

总的来说，空心面和普通面虽然都是面条，但它们的制作过程和口感都有所不同，各有各的用途。在烹饪时，我们可以根据菜品需要选择不同的面条，以达到更好的口感和味道。