马蹄和荸荠是两种常见的蔬菜，它们在形态、口感、营养成分等方面都有一定的区别。

首先，从外形上来看，马蹄呈扁圆形，外表呈棕色，表面有许多凸起的坑洼，而荸荠则呈椭圆形或长条形，外表呈淡黄色或淡绿色，表面光滑。两者在形态上有明显的区别。

其次，从口感上来看，马蹄肉质细嫩，有一定的甜味，口感清爽，而荸荠则口感清脆，带有淡淡的甜味和涩味。两者的口感也有明显的不同。

最后，从营养成分上来看，马蹄富含淀粉质、蛋白质、钾、钙、磷等营养成分，尤其是含有丰富的维生素C和胡萝卜素，对人体有很好的保健作用；而荸荠则富含膳食纤维、钙、铁等矿物质，也含有一定的维生素C和胡萝卜素，对于身体健康也是非常有益的。

综上所述，马蹄和荸荠在形态、口感、营养成分等方面都有一定的区别，我们可以根据自己的口味和身体需求来选择食用。无论是马蹄还是荸荠，都是非常健康和美味的蔬菜。