鲜核桃是一种常见的坚果，其营养价值非常高。首先，鲜核桃富含蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等多种营养成分。其中，蛋白质是人体生长和修复组织的重要物质，脂肪则是人体维持正常生理功能所必需的热量来源。此外，鲜核桃还含有丰富的不饱和脂肪酸，有助于降低胆固醇水平，预防心血管疾病。

鲜核桃还富含多种矿物质，如镁、锌、铁、钙等。这些矿物质对人体的生长发育、免疫力、骨骼健康等方面都有着重要作用。此外，鲜核桃中还含有丰富的维生素E，是一种强效的抗氧化剂，可以延缓细胞老化，保护人体免受自由基的侵害。

除此之外，鲜核桃还有许多其他的功效。例如，它可以帮助调节血糖水平，预防糖尿病；可以增强记忆力，预防老年痴呆；可以促进消化，缓解便秘等肠胃问题。因此，鲜核桃不仅是一种美味的零食，还是一种非常有益于人体健康的食品。