清蒸鱼是一道非常健康、营养丰富的菜肴，而鱼汁也是清蒸鱼中非常关键的一部分，它能够让鱼肉更加鲜美，更加滋味美妙。下面就来介绍一下清蒸鱼汁的做法。

材料：

生姜、葱、料酒、生抽、老抽、白糖、清水、盐、鸡精、香油、花椒粉、豆腐皮。

做法：

1.将姜切成丝，葱切成段备用；

2.取一碗，加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖、清水、盐、鸡精、香油、花椒粉，搅拌均匀；

3.将豆腐皮放入蒸碗中，铺上一层姜丝和葱段；

4.将鱼放在豆腐皮上，再放上一层姜丝和葱段；

5.将调好的酱汁淋在鱼上，用手轻轻拍打鱼身，让酱汁均匀地渗透到鱼里；

6.在蒸锅中放入适量的水，将蒸碗放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟即可。

小贴士：

1.清蒸鱼汁的酱汁可根据个人口味进行调整，可以加入蒜、红椒等调料，增加口感；

2.清蒸鱼时，注意鱼的大小和厚度，蒸的时间也会有所不同，需要根据鱼的情况来调整蒸的时间；

3.在蒸鱼的时候，蒸锅中的水要开了再放入蒸碗，这样可以让鱼更加鲜美、口感更好。

清蒸鱼汁制作简单，口感鲜美，是一道非常适合家庭做的美食。大家可以根据自己的口味，调整汁的配方，让清蒸鱼更加美味可口。