新疆灰枣是一种非常受欢迎的干果，被广泛用于制作各种糕点和甜点。然而，很多人可能会注意到，这种灰色的枣子表面覆盖着一层细细的灰尘，让人不免产生疑问：这些灰尘是什么？

实际上，这种灰色的物质是灰霉菌的孢子。灰霉菌是一种常见的真菌，它喜欢在潮湿、通风不良的环境中生长，是造成植物腐烂和果实腐烂的罪魁祸首。在灰枣上，灰霉菌会在果皮上形成一层细小的孢子，看起来像是一层灰尘。

虽然看起来有些不卫生，但实际上，这种灰尘对人体并没有什么危害。首先，灰霉菌孢子只是在灰枣表面生长，不会进入到果肉内部。其次，灰霉菌孢子在食品加工和烹饪过程中会被彻底杀死，不会对食品的质量和食用安全造成影响。

当然，如果你对灰霉菌孢子有过敏反应或者特别在意卫生，可以在食用前将灰枣表面的灰尘擦拭干净。不过，总的来说，新疆灰枣上的灰并不是什么大问题，大可放心食用。