合伙开店在商业中很常见，但是有时候这种商业模式会出现问题，例如其中一方不想合作了，或者因为其他原因导致合伙开店不得不停止运营。那么，当合伙开店不开了，我们该如何处理呢？

首先，我们需要澄清合伙协议中的细节。如果这份合同明确规定了停止运营后的操作流程，那么我们需要按照协议中的步骤来处理。如果合同没有明确规定，我们需要与对方商量并达成一致意见。

其次，我们需要处理与合伙开店相关的财务事宜。这包括清算账目、处理债务和资产分配等。如果有债务，我们需要尽快偿还，以免影响信用记录。资产分配方面，我们需要根据合同约定或者协商达成一致意见。

最后，我们需要考虑未来的发展方向。如果我们想继续经营这个行业，我们可以考虑独立经营，或者寻找其他合作伙伴。如果我们不想继续经营这个行业，我们可以将资产出售或者转让给其他人。

总之，当合伙开店不开了，我们需要冷静处理，保持合作态度，尽快解决财务问题，为未来做出明智的决策。