紫背菜，又称紫甘蓝，是一种紫色的蔬菜，营养价值极高，被誉为“营养之王”。

首先，紫背菜富含维生素C、维生素K、维生素A等多种维生素，这些维生素对人体的免疫系统、血管、骨骼等有很好的保健作用。

其次，紫背菜中含有丰富的类胡萝卜素、花青素等抗氧化物质，能够清除体内自由基，减少细胞氧化损伤，有助于预防多种疾病，如癌症、心脏病等。

此外，紫背菜中还含有丰富的叶绿素和纤维素，能够促进消化道蠕动，增加肠道内有益菌的数量，预防便秘、肠炎等肠道疾病。

因此，紫背菜是一种非常健康的蔬菜，经常食用有益于身体健康。可以将其切成丝或切成小块，加入炒菜或者凉拌，口感爽脆，营养丰富。