自制干豆豉是一种非常实用的做法，不仅可以增加菜肴的味道，还能够延长食材的保质期。下面就给大家介绍一下家庭自制干豆豉的做法和窍门。

1. 准备豆豉

首先，我们需要购买一些新鲜的豆豉，然后将其洗净，晾干备用。注意不要使用腐烂或者霉变的豆豉。

2. 晾干

将洗净的豆豉晾干，可以使用晾衣架或者晾在阳光下，直到豆豉完全干燥。

3. 加盐

将晾干的豆豉放入一个干净的容器中，加入适量的盐，最好是按照豆豉的重量的1%来计算，然后进行充分混合，以保证每个豆豉都被盐覆盖。

4. 蒸煮

将混合好的豆豉放入蒸锅中，蒸煮30分钟。蒸煮的目的是让豆豉充分吸收盐分和水分，并且杀灭豆豉中的细菌。

5. 晾干

将蒸煮好的豆豉晾干，可以使用晾衣架或者晾在阳光下，直到豆豉完全干燥。

6. 存储

将干燥的豆豉放入一个干燥的容器中，然后放置在阴凉干燥的地方，即可存放使用。

窍门：

1. 豆豉一定要干燥，否则容易出现霉变。

2. 盐的用量要准确，太多会使豆豉变得太咸，太少会导致豆豉发霉。

3. 蒸煮的时间要充分，保证豆豉杀灭细菌。

4. 存放的容器一定要干燥，否则豆豉容易受潮。

5. 使用的豆豉一定要洗净，否则会影响食材的口感。