椰子油是一种由椰子肉提取而来的食用油，近年来被认为具有许多健康益处。然而，许多专家不建议食用椰子油，因为它可能增加患心脏病和中风的风险。

首先，椰子油是一种富含饱和脂肪酸的油，其中60-70％的脂肪酸是中链脂肪酸（MCT）。尽管MCT可以被身体更快地代谢，但它们仍然是饱和脂肪酸，会升高血液中的胆固醇水平。高胆固醇水平是心脏病和中风的主要风险因素之一。

其次，尽管椰子油可能对某些人的代谢有益，但它并不是一个适合所有人的健康选择。对于那些已经患有心脏病或中风的人，椰子油可能会加重其病情。此外，对于那些想要减重或控制胆固醇的人来说，椰子油可能会增加其摄入的卡路里和饱和脂肪酸的含量。

最后，椰子油并不是一个均衡的油脂来源。虽然它可以作为烹饪和烘焙的替代品，但如果完全用椰子油代替其他油脂，就会缺乏其他重要的营养素和不饱和脂肪酸。

总之，虽然椰子油可能具有某些健康益处，但许多专家不建议食用它。椰子油富含饱和脂肪酸，可能会增加患心脏病和中风的风险。对于那些已经患有这些疾病的人，或者想要减重或控制胆固醇的人来说，椰子油可能不是最好的健康选择。最好的选择是均衡饮食，包含适量的不饱和脂肪酸和其他营养素。