包粽子是中国传统的食品之一，其中最重要的原料就是糯米。而在制作糯米时，加入适量的碱可以使其变得柔软，更容易包裹，口感更佳。

那么，一斤米应该放多少碱呢？这个问题其实没有固定的答案，因为不同的米和不同的包粽子口感要求不同，需要的碱量也会有所不同。但是，有一些经验可以参考。

一般来说，一斤米需要放入1-2汤匙的碱。如果你是第一次包粽子，建议先放少一些，再根据自己的口感来调整。如果放太多碱，粽子口感会变得苦涩，影响口感。

此外，还要注意的是，加碱时要均匀地撒在米上，并且要和米充分混合，避免出现局部过多或过少的情况。

总之，包粽子的过程中，米和碱的比例是一个需要掌握的技巧。适量的碱可以使粽子更加美味，但是过多的碱会影响口感，需要根据自己的经验来调整。