安徽省最低工资是指政府规定的全省范围内最低的工资标准，即劳动者应该获得的最低工资收入。这一标准的制定旨在保障劳动者的基本工资权益、促进劳动力市场的合理竞争、提高劳动者的生活水平和社会保障水平，同时也是推进经济发展和社会进步的重要手段。

根据安徽省的最低工资标准，从2021年1月1日起，安徽省企业职工的最低工资标准是每月2200元，其中城市最低工资标准为每月2400元，农村最低工资标准为每月2000元。此外，对于一些特定行业和特殊工种，还有相应的最低工资标准，以确保这些行业和工种的劳动者的工资待遇不低于最低保障线。

安徽省最低工资的制定是为了保障劳动者的基本权益，但其实现仍然存在一定的困难和挑战。首先，由于安徽省经济发展水平和生产力水平的差异，不同地区和不同行业的最低工资标准存在差异，这给企业的经营和管理带来了一定的困难。其次，一些企业可能会采取一些不正当手段，降低劳动者的实际工资水平，这也给劳动者的权益保障带来了一定的挑战。

因此，为了更好地保障劳动者的权益，安徽省政府应该加强对最低工资标准的监管和执行，加大对违法企业的处罚力度，同时也要加强对劳动者的法律援助和维权支持，确保劳动者能够获得应有的工资收入和社会保障。