糯米酒是一种传统的中国酒，以糯米为主要原料制作而成。制作糯米酒需要以下配料：糯米、红糖、酒曲、清水。下面将详细介绍制作糯米酒的方法：

1. 准备糯米和酒曲。将适量的糯米淘洗干净，加入适量的清水浸泡3-4个小时，然后将糯米蒸熟备用。取适量的酒曲，用温水浸泡15分钟后搅拌均匀，备用。

2. 调制酒曲糊。将酒曲放入锅中，加入适量的清水，用中火煮沸后转小火煮5分钟，然后加入适量的红糖，继续煮沸至红糖完全溶解。待糊状物降温至40度左右时，加入适量的糯米，搅拌均匀。

3. 发酵。将调制好的酒曲糊倒入糯米中，搅拌均匀，然后将混合物倒入干净的酒坛内，盖上盖子，放置在阴凉通风处发酵。发酵时间约为7-10天，期间需每天搅拌一次。

4. 过滤。发酵完成后，将糯米酒倒入干净的容器中，过滤掉糯米渣，取得糯米酒液体。

5. 调味。将糯米酒液体按照个人口味加入适量的红糖或冰糖，搅拌均匀即可。

制作好的糯米酒味道醇香、口感甜润，是一种适合冬季饮用的热饮品。值得一提的是，糯米酒的酒精度数较低，适宜饮用，但也要注意适量饮用，切勿过量。