水煮草鱼是一道非常家常化的川菜，做法简单，味道鲜美，深受广大人民群众的喜爱。下面就为大家介绍一下家常水煮草鱼的做法和一些窍门。

首先，准备好新鲜的草鱼，将其去鳞、去内脏、去头尾，切成约2厘米左右的小块。然后，将葱姜蒜切碎备用，准备好豆芽、木耳、豆皮、藕片等配菜。

接下来，将草鱼块放入锅中，加入足够的水，烧开后撇去浮沫，加入料酒、生姜、葱段，煮约5分钟左右，直到草鱼熟透，捞出备用。

再将锅烧热，放入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱、辣椒粉炒匀，再加入清汤，烧开后加入豆芽、木耳、豆皮、藕片等配菜，煮约1分钟左右，最后放入草鱼块，再煮约1分钟即可。

在烹制水煮草鱼的过程中，还有一些小窍门需要注意。首先，草鱼煮的时间不宜过长，否则会影响口感。其次，在加入豆瓣酱、辣椒粉等调料时，需要煸炒出香味，这样可以增加菜肴的香气和味道。另外，如果喜欢更辣更香的口感，可以加入适量的花椒粉和香菜末。

总之，家常水煮草鱼是一道简单易做、营养美味的川菜，不妨在家里尝试一下，相信会给您的味蕾带来不一样的享受。