芥末、山葵、辣根，这三种调味品在日常生活中常被混淆使用。其实，它们虽然都有辣味，但却有着不同的来源和用途。

首先，芥末是由芥子磨成的调味品，通常与寿司、生鱼片等日本料理一起食用。芥末的颜色通常为浅黄色或淡绿色，口感辛辣刺激，但也有一些品牌的芥末相对温和，适合口味较清淡的人食用。

其次，山葵是一种根茎类的植物，其味道与芥末相似，但口感更加清爽。日本人喜欢将山葵切成细丝，再将其放入酱油中食用。山葵的颜色通常为浅绿色，有时也会有淡黄色或淡红色的品种。

最后，辣根是一种根茎类的植物，其味道与芥末和山葵相似，但相对来说更加辣。与芥末和山葵不同的是，辣根通常被用于欧式料理中，比如与牛肉或烤鸡搭配。辣根的颜色通常为灰白色或浅黄色。

综上所述，虽然芥末、山葵、辣根都属于辣味调味品，但它们的来源、用途和口感都有所不同。在食用时，我们应该根据不同的菜式和口味选择不同的调味品，才能更好地享受美食。