苏州特产酱汁肉，是一种以猪肉为主要原料的传统美食。它的制作工艺独特，口味独具特色，深受人们喜爱。

首先，选用的猪肉以瘦肉为主，再加入少量肥肉，这样可以制作出口感鲜嫩，肥瘦相间的酱汁肉。然后，将猪肉切成大小均匀的块状，用料酒腌渍一段时间，待入味后，用糖、酱油、葱姜蒜等多种调料烹制而成。

制作时，需要先将腌渍好的猪肉炒至金黄色，再加入适量的水，以及酱油、白糖、醋等调味品，煮至肉烂汁稠即可。这样制作出来的酱汁肉，肉质鲜嫩，酱汁浓郁，口感鲜美，风味独特，不仅可作为家常美食，也是苏州道地的特色美食。

总之，苏州特产酱汁肉以猪肉为主要原料，采用独特的烹制工艺，口感鲜嫩，酱汁浓郁，是一道传统美食，也是苏州的特色美食之一。