净水器是一种可以将水中的杂质、细菌、病毒等有害物质过滤掉的设备，其运作原理基于过滤和杀菌两个步骤。

首先，净水器内部装有多种不同过滤材料，例如活性炭、陶瓷、纤维膜等，这些材料可以根据其不同的物理、化学特性，过滤掉水中的不同种类的杂质。其中，活性炭可以吸附水中的有机物质和异味，陶瓷可以过滤掉较大的颗粒，纤维膜可以过滤掉微小的颗粒和细菌。

其次，净水器还配备了杀菌装置，例如紫外线灯等，可以杀死水中的病毒和细菌。当水从净水器中流过时，这些杀菌装置会将水中的细菌和病毒暴露在紫外线的照射下，从而破坏它们的DNA结构，达到消毒杀菌的效果。

综上所述，净水器的运作原理是通过多种不同的过滤材料和杀菌装置，将水中的各种有害物质过滤掉，从而提供较为干净健康的饮用水。