白醋泡小白菜是一道简单又美味的家常菜，可以作为下饭菜或者凉菜来食用。下面，就跟着我一起学习如何制作白醋泡小白菜吧！

所需材料：

小白菜一颗、白醋适量、盐适量、蒜末适量、生姜末适量、鸡精适量、香油适量、辣椒油适量。

制作步骤：

1.将小白菜洗净后，切成小段放入碗中，加入一勺盐拌匀，腌制10分钟后捞出沥干水分备用。

2.将一小碗白醋倒入另一个碗中，加入蒜末、生姜末、鸡精、少量盐和香油，搅拌均匀。

3.将白醋调料倒入腌好的小白菜中，搅拌均匀。

4.将泡好的小白菜装入碗中，淋上适量的辣椒油即可。

小贴士：

1.小白菜腌制的时间不宜过长，否则会影响口感。

2.调制白醋料时，可根据个人口味加减调料的用量。

3.如果喜欢口感稍微酸一些，可以在白醋中加入适量的糖。

4.辣椒油的用量可以根据个人口味来调整。

希望大家能够喜欢这道简单又美味的白醋泡小白菜！