牛肉是一种营养丰富、容易消化的肉类食品，适合作为孩子的食物之一。但是，如果孩子的脾胃功能不佳，容易出现消化不良、胃口不好等问题。这时候，我们可以选择用牛肉来炖一些有调理作用的菜肴。

首先，牛肉可以和一些蔬菜一起炖，如土豆、胡萝卜、洋葱等。这些蔬菜富含纤维素和维生素，有助于促进肠胃蠕动，帮助消化和吸收牛肉的营养，同时也能起到护胃的作用。

其次，牛肉还可以和一些中药材一起炖，如山药、茯苓、枸杞等。这些中药材有调理脾胃、益气养血的作用，可以帮助孩子增强消化功能，改善食欲不振等问题。

最后，牛肉炖汤也是一种不错的选择。牛肉炖汤可以用一些清淡的食材，如大枣、红枣、莲子等，来熬制汤汁。这样做的汤汁既营养丰富，又容易被孩子吸收，对于缓解孩子的脾胃问题有很大的帮助。

总之，牛肉炖菜或者炖汤都是一种调理孩子脾胃的好方法。在烹饪过程中，我们可以根据孩子的实际情况，选择不同的食材来搭配牛肉，以达到最佳的调理效果。