芋头杆是一道经典的家常菜，不仅味道美味，而且营养丰富。但是，很多人在制作芋头杆的时候，都会遇到一个难题——芋头杆太麻了，吃起来口感不好。今天，我来分享一下如何做不麻嘴的芋头杆。

首先，选用好的芋头是关键。要选择表皮光滑、无瑕疵、重量适中的芋头。将芋头削去表皮，切成条状，用清水洗净后备用。

接着，将芋头条放入开水中焯水一下，约30秒左右。焯水的目的是去除芋头中的草酸，从而避免口感过酸。焯水后，用凉水冲洗芋头，去除余热。

然后，将焯水后的芋头条放入锅中，加入适量的清水，烧开后转小火慢慢煮熟。在煮的过程中，可以加入少量的盐和糖，以调节口感。

最后，将煮熟的芋头条捞出，放入碗中，撒上葱花和辣椒粉，淋上适量的香油即可。这样制作出来的芋头杆不仅味道鲜美，而且口感滑嫩，不会麻嘴。

除此之外，还有一个小窍门：在煮芋头的时候，可以加入一些白醋或者柠檬汁，这样可以中和芋头中的草酸，使口感更加顺滑。

总之，想要做出不麻嘴的芋头杆，关键在于选用好的芋头，焯水去酸，慢慢煮熟，并加入适量的盐、糖和调料。希望这篇文章对大家有所帮助！