小于16而大于10的数是指从11到15的整数，共有5个。这些数可以用数轴来表示，它们位于10和16之间，但不包括10和16。在数轴上，我们可以用一个闭合的点表示10和16，用一个开放的点表示11到15之间的整数。因此，小于16而大于10的数有5个。这个问题也可以通过简单地列举这5个数来得到答案，它们分别是11、12、13、14和15。