野香芹是一种常见的野菜，它的味道清香爽口，口感脆嫩，非常适合做为凉菜或者热菜。下面介绍一下野香芹的几种简单做法。

1. 清炒野香芹

将野香芹洗净切段备用，锅中加入适量油烧热，放入蒜末爆香，再放入野香芹快速翻炒，加入盐、味精、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。

2. 蒜泥野香芹

将野香芹洗净切段备用，蒜头捣成蒜泥备用，将野香芹放入热水中焯水，捞出放入冰水中过凉，捞出控干水分，放入蒜泥拌匀即可。

3. 酱香野香芹

将野香芹洗净切段备用，锅中加入适量油烧热，放入豆瓣酱煸炒出香味，加入适量水烧开，放入野香芹焖煮几分钟，加入盐、味精、鸡精等调味品，翻炒均匀即可。

以上几种做法，简单易学，味道美味清爽，适合各种口味的人们食用。尤其是在夏季，野香芹不仅能够消暑解渴，还能够增加胃口，促进食欲，是一种非常健康美味的野菜。