卤鸡蛋是一道非常受欢迎的小吃，在各地都有不同的做法和口味。今天我来分享一下我家的卤鸡蛋制作方法和一个不剥壳的小技巧。

首先，我们需要准备以下材料：鸡蛋、酱油、料酒、水、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片和葱段。

制作方法如下：

1.将鸡蛋煮熟，剥掉外壳备用。

2.在锅中加入适量的水，加入酱油、料酒、冰糖、八角、香叶、桂皮、姜片和葱段，煮开后转小火。

3.将鸡蛋放入锅中，盖上锅盖，煮大约30分钟至1小时，让卤汁充分渗透到鸡蛋中。

4.关火后，让卤鸡蛋在锅中自然冷却，这样可以让鸡蛋更入味。

不剥壳的小技巧：在煮鸡蛋之前，用针在鸡蛋的底部轻轻戳上一点小孔，这样可以让卤汁更好地渗透到鸡蛋内部，使得口感更加入味。

以上就是我家的卤鸡蛋制作方法和不剥壳的小技巧，希望大家喜欢。卤鸡蛋不仅可以当作小吃，也可以搭配米饭、粥等主食一起食用，非常美味。