上海市作为中国的经济中心，各种小型饭店层出不穷，但是要想经营饭店，一定要先取得食品经营许可证。食品经营许可证是指依法颁发给符合条件的食品经营者，凭此证件方可合法经营食品。那么，上海小型饭店的食品经营许可证要求有哪些呢？下面就来一一介绍。

首先，在申请食品经营许可证时，需要准备充足的资料。这些资料包括商业登记证、身份证、食品安全管理人员证书、厨师证、员工健康证、环境卫生合格证等多个方面。其中，食品安全管理人员证书、厨师证和员工健康证是最为重要的，因为这些证书证明了经营者和员工具备了食品安全和卫生方面的知识和技能。

其次，上海市对于小型饭店的厨房环境和设施也有着明确的要求。例如，厨房要保持干净整洁，工作台、水槽、燃气灶等设施要齐全且符合规格。此外，还要配备足够的洗手间和垃圾桶，确保餐厅内外的环境卫生。

最后，上海市对于小型饭店的食品安全管理也有着具体的规定。食品安全是饭店经营的生命线，必须要认真对待。饭店工作人员必须要接受食品安全和卫生方面的培训，并严格执行相关制度和规定。此外，饭店经营者还要定期进行食品检测，确保所售的食品符合相关标准和规定。

综上所述，上海小型饭店的食品经营许可证要求非常重要，申请者需要准备充足的资料，保证厨房环境和设施符合规定，并严格遵守食品安全管理规定。只有这样，才能够顺利取得许可证，合法经营饭店，为消费者提供安全、卫生的餐饮服务。